Lebensmittelchemie

Wir müssen den Tatsachen ins Auge sehen: Lebensmittel ohne Chemie gibt es nicht. Oder besser gesagt: Ohne Chemie gibt es keine Lebensmittel. Der Gärprozess bei der Bierherstellung: Chemie. Das Frittieren von Kartoffelstäbchen: Chemie. Schmelzender Käse auf der (Tiefkühl-) Pizza: Chemie. Mehr oder weniger natürliche chemische Vorgänge spielen bei den drei wichtigsten studentischen Nahrungsmitteln also eine wesentliche Rolle.

Die meisten unserer Lebensmittel sind Ergebnis einer Forschungs- und Entwicklungsarbeit, die wesentlich von Lebensmittelchemikern geprägt ist. Doch Lebensmittelchemiker arbeiten auch auf der anderen Seite: Sie definieren Grenzwerte, überwachen Produktionsprozesse, testen Lebensmittel, vergeben Gütesiegel und Biozertifikate.

Wie läuft das Studium ab und was genau wird gelehrt?

Die Lebensmittelchemie wird als einer der wenigen Studiengänge in Halle nicht als Bachelor-Studiengang angeboten. Die Regelstudienzeit beträgt neun Semester, am Ende bist du Staatlich geprüfter Lebensmittelchemiker oder Diplom-Lebensmittelchemiker. Das Studium selbst ist sehr breit gefächert, das fordert und fördert eine interdisziplinäre Denk- und Arbeitsweise. Eine große Rolle spielen analytisch-chemische Fragestellungen, darüber hinaus sind mikrobiologische, biochemische, botanische und lebensmittelrechtliche Aspekte von Bedeutung.

Weitere Informationen zum Aufbau des Studienganges, zur Bewerbung und Ansprechpartner hier:

Was kann ich später damit anfangen?

Die Bezeichnung Lebensmittelchemie sagt eigentlich nicht das aus, was sich dahinter verbirgt, denn mit einem Abschluss dieses Studienganges hast du weit mehr Möglichkeiten, als nur in der Lebensmittelüberwachung tätig zu werden. Das Spektrum deiner Beschäftigungsmöglichkeiten reicht von der Lebensmittel-, Kosmetik- oder Genussmittelbranche bis hin zum Umweltschutz. Deine Aufgaben sind vor allem Analyse, Kontrolle, Entwicklung und Forschung, aber auch die Überwachung der Einhaltung gesetzlicher Vorgaben. Ob du später einmal für den Staat und die Kommune oder als Freiberufler/-in arbeiten willst, liegt in deiner Entscheidung. Für die Erweiterung deiner beruflichen Möglichkeiten ist die Promotion hilfreich.

Wo bekomme ich noch mehr Infos?

In der rechten Spalte haben wir ein paar Links zusammengestellt, die dich zu den ausführlichen Informationen über das Studium der Lebensmittelchemie an der Martin-Luther-Universität Halle führen. Wenn du spezielle Fragen hast, dann wendest du dich am besten an den Fachstudienberater, dessen Kontaktdaten du ebenfalls auf der rechten Seite findest.